SOWA OPAC :

62 wyniki

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Wytyczne projektowania kawiarni i cukierni / oprac. Stanisław Lubczyński [et al.]. - Warszawa : Biuro Projektów Typowych i Studiów Budownictwa Miejskiego, 1958. - 63, [1] s. : rys. ; 30 cm.

Autor

Lubczyński Stanisław.

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Kawiarnie i cukiernie

Gatunek

Instrukcja

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 197 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Wymagania sanitarne w branży spożywczej / Ewa Łukasiewicz, Iwona Rudnicka. - Łódź : Michalczyk i Prokop, 1997. - 160 s. ; 21 cm.

Autor

Łukasiewicz Ewa. Rudnicka Iwona.

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Żywność

Gatunek

Poradnik

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 105.4 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Czy wierzyć platynowym blondynkom? : rzecz o restauracjach i nie tylko / Robert Makłowicz. - Kraków : "Znak", 2004. - 226, [1] s. : il. ; 21 cm.

Autor

Makłowicz Robert (1963- ).

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia

Gatunek

Felieton polski

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia nr 13

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Zarządzanie jakością obsługi w restauracjach i hotelach / William B. Martin ; [przeł. Magdalena Kachniewska]. - Kraków : Wolters Kluwer Polska, 2006. - 219 s. ; 24 cm.

(Sprzedaż, Obsługa Klienta.)

Autor

Martin William B. Kachniewska Magdalena.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Gastronomia Hotelarstwo Obsługa klienta Zarządzanie jakością

Gatunek

Podręcznik

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 83.1 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Zarządzanie usługami w gospodarce rynkowej : handel, gastronomia, turystyka / red. nauk. Jan Mikołajczyk ; Wyższa Szkoła Handlu i Usług w Poznaniu. - Poznań : Wydawnictwo i Drukarnia Uni-Druk, 2007. - 308 s. : rys., tab., wykr. ; 24 cm.

(Monografie Wyższej Szkoły Handlu i Usług w Poznaniu ; Nr 3)

Autor

Mikołajczyk Jan.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Gastronomia Handel Turystyka

Gatunek

Podręcznik

aktualnie wypożyczona

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 83 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Podstawy gastronomii : od żywności do turystyki kulinarnej / Mariola Milewska, Anna Prączko, Andrzej Stasiak. - Wydanie 2. zmienione. - Warszawa : Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, copyright 2017. - 404 strony : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Milewska Mariola. Prączko Anna. Stasiak Andrzej.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje naukowe

Odbiorca

Szkoły policealne Szkoły wyższe

Temat

Gastronomia Turystyka kulinarna

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria

Instytucja: Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne

Usługi gastronomiczne są ważną częścią sektora usług. Autorzy przedstawili m.in. krótką historię gastronomii, istotę gastronomii i usługi gastronomicznej, pojęcia stosowane w gastronomii, podstawowe wyposażenie placówki gastronomicznej, produkt gastronomiczny i jego atrakcyjność turystyczną, rolę promocji informacji w gastronomii oraz trendy w rozwoju współczesnej gastronomii.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 83.1 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Gastrobanda : wszystko, co powinieneś wiedzieć, zanim wyjdziesz cos zjeść / Jakub Milszewski, Kamil Sadkowski. - Sopot : Smak Słowa ; Warszawa : Agora, 2016. - 301, [2] strony : ilustracje kolorowe ; 23 cm.

Autor

Milszewski Jakub. Sadkowski Kamil.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Przynależność kulturowa

Literatura polska

Temat

Gastronomia

Gatunek

Poradnik Publicystyka

Instytucja: Wydawnictwo Smak Słowa, Anna Świtajska Agora

W dobie niezliczonych programów kulinarnych, charyzmatycznych szefów kuchni, niegasnącej mody na gotowanie i celebrowanie posiłków każdy bywalec restauracji i wielbiciel dobrej kuchni chciałby zadać pewne pytania, ale nie ma ku temu okazji. Co łączy gastronomię z mafią? Jak uczy się przyszłych kucharzy? Dlaczego praktykantów wysyła się po korzeń Adama? Jak oszukuje się niedoświadczonego klienta przy zamawianiu ryby? Kim jest prawdziwy szef kuchni? Czy prowadzenie restauracji jest opłacalne? Jak rozpoznać, czy jedzenie było mrożone? Dlaczego między kuchnią a obsługą toczy się wojna? Gastrobanda to pierwsza polska książka, której autorzy rozprawiają się z kuchennymi mitami. Odpowiadając na każde, nawet niewygodne pytanie w bezkompromisowy sposób, odsłaniają nieznany laikom barwny świat gastronomii - od trudnych początków, przez opowieści o wojnie z dostawcami, przedstawienie psychologicznych umiejętności barmanów i kelnerów, aż po klasyfikację gości. Każdą historię tworzy inna osoba z kuchennej hierarchii: czy jest to pomocnik kucharza, „runner”, „królewna na zmywaku”, barman i kelner, czy kucharz, szef kuchni, a nawet właściciel restauracji - wszyscy mówią szczerze i bez ogródek. [lubimyczytac.pl]

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 6 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Planeta 11

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. Publicystyka (1 egz.)

Filia nr 6

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Filia nr 9

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 641 (1 egz.)

Filia nr 13

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Filia nr 15

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. Kuchnia (1 egz.)

Filia nr 18

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Jadalnie i bufety w zakładach przemysłowych / Zygmunt Mirski. - Warszawa : "Bistyp", 1975. - 72 s. : rys. ; 30 cm.

(Poradnik Projektanta Przemysłowego ; temat 120)

Autor

Mirski Zygmunt.

Forma i typ

Książki

Temat

Stołówki pracownicze Gastronomia

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 240 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie i gastronomii / Wojciech Nastaj. - Gdańsk : Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa ; Sopot : Fundacja Rozwoju Uniwersytetu Gdańskiego, 2008. - 98 s. : tab., wykr. ; 24 cm.

Autor

Nastaj Wojciech.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Gastronomia Hotelarstwo Rachunkowość zarządcza

Gatunek

Podręcznik

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia nr 12

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 65 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

(Nie-Fikcja)

Autor

Nowak Krystian

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Przynależność kulturowa

Literatura polska

Temat

Gastronomia Bary (lokale gastronomiczne) Kebab Fast food Styl życia Restauracje Polska

Gatunek

Reportaż

Dziedzina i ujęcie

Kulinaria Socjologia i społeczeństwo

Instytucja: Wydawnictwo Krytyki Politycznej

Kebab w Polsce to najpopularniejszy rodzaj tak zwanego fast-foodu – co najmniej jedna trzecia wszystkich restauracji w Polsce oferuje potrawy kebabopodobne. Jak wygląda świat polskiego kebaba? Krystian Nowak pojechał w Polskę się tego dowiedzieć. Bardzo smaczny reportaż nie tylko dla fanów ciętego mięsa w cienkiej picie.[empik].

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Planeta 11

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. Literatura faktu (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Hotelarstwo : usługi, eksploatacja, zarządzanie / red. nauk. Aleksander Panasiuk, Daniel Szostak ; Anna Dołowy [et al.]. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2008. - 377 s. : wykr. ; 24 cm.

(Turystyka)

Autor

Panasiuk Aleksander (1965- ). Szostak Daniel. Dołowy Anna.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe

Temat

Hotelarstwo Gastronomia

Gatunek

Podręcznik

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 83.1 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Jakość usług turystycznych / Aleksander Panasiuk. - Szczecin : Wydaw. Nauk. Uniwersytetu Szczecińskiego, 2007. - 232 s. : wykr. ; 24 cm.

(Rozprawy i Studia)

Autor

Panasiuk Aleksander (1965- ).

Forma i typ

Książki

Temat

Turystyka Gastronomia Usługi

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 83.8 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Slow food : prawo do smaku / Carlo Petrini ; przeł. Jan Jackowicz. - Warszawa : Wydawnictwo Książkowe Twój Styl, 2007. - 366, [1] s. ; 21 cm.

Autor

Petrini Carlo (1949- ). Jackowicz Jan.

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia. Kultura stołu. Produkt regionalny.

Ruch Slow Food, który narodził się w 1986 r. we Włoszech, był reakcją na ekspansję fast foodów. Założyciel Carlo Petrini mawiał wówczas, że globalizacja w gastronomii to prawdziwa klęska. - Nikt już nie potrafi przyrządzać potraw z mojego dzieciństwa. Na całym świecie je się dziś te same dania, przyrządzone z tych samych ingrediencji narzeka. Początkowo Slow Food przyznawał nagrody wybranym restauracjom i kuchmistrzom. Dotarło do nas jednak, że kuchnia i stół to konsekwencja całego procesu, który zaczyna się już na polach - mówi Carlo Petrini. Slow Food zaczął pozyskiwać w świecie zaskakującą liczbę wpływowych zwolenników, w tym prezydentów, premierów, noblistów, twórców, naukowców i dziennikarzy. Uzyskanie znaku Slow Food jest dziś marzeniem producentów żywności, bo nazwa organizacji stała się synonimem dobrego smaku.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Planeta 11

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. Ekologia (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Zakłady garmażeryjne : organizacja, produkcja, nadzór / Wanda Piesiewicz, Tadeusz Rudziński, Jadwiga Zarembska. - Warszawa : Zakład Wydawnictw CZSR, 1976. - 121, [2] s. : il. ; 21 cm.

Autor

Piesiewicz Wanda. Rudziński Tadeusz. Zarembska Jadwiga.

Forma i typ

Książki

Temat

Przemysł rolno-spożywczy Żywność Gastronomia

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 197 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Napiwku nie będzie : sekrety kelnerów / Justyna Pobiedzińska. - Warszawa : Wydawnictwo Agora, 2020. - 271, [1] strona : ilustracje ; 21 cm.

Autor

Pobiedzińska Justyna

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Temat

Gastronomia Kelnerzy Restauracje Polska

Gatunek

Reportaż

Dziedzina i ujęcie

Socjologia i społeczeństwo Praca, kariera, pieniądze

Instytucja: Agora

Kelnerzy (ci od Sowy i ośmiorniczek) trochę w naszym kraju namieszali. Reporterka Justyna Pobiedzińska postanowiła sprawdzić, jak to się dzieje, że przedstawiciele tego zawodu poznają tyle tajemnic swoich klientów. Dotarła do kelnerów, którzy pracowali w najróżniejszych lokalach i częściach Polski - od lat 40. ubiegłego wieku po dzień dzisiejszy. W swojej książce oddaje głos m.in. kelnerowi Jaroszewicza, barmance z klubu studenckiego, bufetowej z sanatorium, pracownikowi modnej knajpy, gdzie spotyka się warszawka, mistrzowi polskiej szkoły barmaństwa. Polska widziana ich oczami często bawi i wzrusza, ale równie często zawstydza.[lubimyczytac.pl].

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia nr 5

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Czosnek i szafiry czyli Sekretne życie krytyka w przebraniu / Ruth Reichl ; przeł. Agata Gradzińska. - Warszawa : Vizja Press&It, 2007. - 326 s. ; 21 cm.

Autor

Reichl Ruth. Gradzińska Agata (1982- ).

Forma i typ

Książki

Temat

Gastronomia Kucharstwo Kultura stołu

Gatunek

Publicystyka amerykańska

Instytucja: Vizja Press&IT

"Czosnek i szafiry" to napisane ze smakiem sprawozdanie, w którym Ruth Reichl przedstawia swoje doświadczenia jako krytyk jedzenia pracujący dla New York Timesa. Autorka odsłania kurtynę pokazując scenę z suto zastawionymi stołami epikurejskiego świata, równocześnie obnażająca ich komizm i absurd, oraz dzieli się z czytelnikami refleksjami na temat odgrywanych przez nas ról i naszej tożsamości (a także swoimi ulubionymi przepisami i ich ocenami). Nie można oprzeć się wrażeniu, ze oto czytamy remake komedii z Louisem de Funesem Skrzydełko czy nóżka - tyle że w wersji kobiecej: a więc dokładniejszej, bardziej uczuciowej i nie nastawionej jedynie na wyśmiewanie konwenansów i drwinę ze słabych punktów restauracyjnych przybytków. Ruth analizuje, ocenia i bada, ale główną częścią jej opowieści są wrażenia, jakie wywołują w niej przemiany w postaci, jakimi się podczas swoich restauracyjnych rajdów staje. Po dodaniu do tego wspaniałych przepisów dostajemy potrawę piękną, smaczną i niezwykle strawną. [empik.com]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia nr 12

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. B (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Autor

Sala Józef.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje informacyjne

Temat

Hotelarstwo Gastronomia

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Zarządzanie i marketing Gospodarka, ekonomia, finanse

Instytucja: Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne

Motywem napisania niniejszej książki było dążenie do prezentacji roli hotelarstwa na rynku turystycznym, ukazanie kierunków zmian zarówno w jego systemie zarządzania, jak i rozwoju, głównie wymuszanych przez zmiany zachodzące w jego otoczeniu. Książka składa się z ośmiu rozdziałów. W rozdziale 1 scharakteryzowano istotę hotelarstwa, kryteria klasyfikacji hoteli oraz rolę hotelarstwa w obsłudze ruchu turystycznego. W rozdziale 2 zaprezentowano podstawowe rodzaje współczesnej turystycznej bazy noclegowej. Rozdział 3 prezentuje składniki głównej, cząstkowej usługi hotelowej, tj. usługi zakwaterowania. Kolejny rozdział 4 przedstawia m.in. istotę gastronomii i jej rolę w hotelarstwie, zakres usług gastronomicznych w hotelach i kierunki ich rozwoju. W rozdziale 5 scharakteryzowano główne usługi dodatkowe w hotelach. Rozdział 6 przedstawia specyfikę zarządzania przedsiębiorstwem hotelarskim. Rozdział 7 ukazuje funkcje głównych służb hotelu. Końcowy rozdział 8 prezentuje procesy koncentracji i integracji w hotelarstwie. Praca jest wynikiem wieloletnich zainteresowań naukowych Autora. Książka jest adresowana głównie do studentów studiów ekonomicznych i wychowania fizycznego, studiujących na kierunku „turystyka i rekreacja”. Pomyślana jest jako opracowanie służące prowadzeniu wykładu z przedmiotu „podstawy hotelarstwa”. Może być także przydatna osobom i menedżerom zarządzającym firmami hotelarskimi.[www.pwe.com.pl].

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 83.1 (1 egz.)