252484
Książka
W koszyku
Wyposażenie technologiczne w gastronomii / Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak. - Wydanie I. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2023. - 256 stron : fotografie, ilustracje, plany ; 24 cm.
Autor
Wyrwisz Jarosław Autor Kurek Marcin Andrzej Autor Zalewska Magdalena (technolog żywności) Autor Półtorak Andrzej (rolnictwo) Autor
Forma i typ
Książki Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Odbiorca
Szkoły wyższe Przedsiębiorcy Technolodzy żywności
Temat
Gastronomia Maszyny i narzędzia gastronomiczne Technologia żywności Wyposażenie kuchni
Dziedzina i ujęcie
Inżynieria i technika Rolnictwo i leśnictwo
Instytucja
Wydawnictwo SGGW
"Wyposażenie technologiczne w gastronomii" to niezbędna pozycja dla wszystkich zainteresowanych działalnością gastronomiczną. Autorzy, Wyrwisz Jarosław, Kurek Marcin, Zalewska Magdalena oraz Półtorak Andrzej, przedstawiają kompleksowe omówienie urządzeń i maszyn niezbędnych do profesjonalnego funkcjonowania zakładów gastronomicznych. Książka skupia się na analizie układów funkcjonalnych zakładów gastronomicznych, instalacji technologicznych, maszyn do obróbki wstępnej żywności oraz urządzeń do właściwej obróbki. Dodatkowo, omówione są urządzenia chłodnicze, do dystrybucji żywności i napojów, a także sprzęt wykorzystywany w kuchni molekularnej.
zob. w.bibliotece.pl
Pliki multimedialne:
Status dostępności:
Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 83.1 (1 egz.)
Strefa uwag:
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliografia, netografia na stronach 253-256.
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej