252484
Book
In basket
Wyposażenie technologiczne w gastronomii / Jarosław Wyrwisz, Marcin Kurek, Magdalena Zalewska, Andrzej Półtorak. - Wydanie I. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2023. - 256 stron : fotografie, ilustracje, plany ; 24 cm.
Author
Wyrwisz Jarosław Autor Kurek Marcin Andrzej Autor Zalewska Magdalena (technolog żywności) Autor Półtorak Andrzej (rolnictwo) Autor
Form of Work
Książki Publikacje fachowe Publikacje naukowe
Audience Group
Szkoły wyższe Przedsiębiorcy Technolodzy żywności
Subject
Gastronomia Maszyny i narzędzia gastronomiczne Technologia żywności Wyposażenie kuchni
Domain
Inżynieria i technika Rolnictwo i leśnictwo
Instytucja
Wydawnictwo SGGW
"Wyposażenie technologiczne w gastronomii" to niezbędna pozycja dla wszystkich zainteresowanych działalnością gastronomiczną. Autorzy, Wyrwisz Jarosław, Kurek Marcin, Zalewska Magdalena oraz Półtorak Andrzej, przedstawiają kompleksowe omówienie urządzeń i maszyn niezbędnych do profesjonalnego funkcjonowania zakładów gastronomicznych. Książka skupia się na analizie układów funkcjonalnych zakładów gastronomicznych, instalacji technologicznych, maszyn do obróbki wstępnej żywności oraz urządzeń do właściwej obróbki. Dodatkowo, omówione są urządzenia chłodnicze, do dystrybucji żywności i napojów, a także sprzęt wykorzystywany w kuchni molekularnej.
zob. w.bibliotece.pl
Media files:
Availability:
Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna
There are copies available to loan: sygn. 83.1 (1 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliografia, netografia na stronach 253-256.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again