252722
Book
In basket
Chemia żywności : biologiczne właściwości składaników żywności. T. 2 / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego, Hanny Staroszczyk. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2015. - 327 s. : il. ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Red. Staroszczyk Hanna.
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Audience Group
Szkoły wyższe
Subject
Żywność
Genre/Form
Podręcznik
Instytucja
Wydawnictwa Naukowo-Techniczne
Podręcznik jest przeznaczony dla studentów i pracowników naukowych uniwesytetów przyrodniczych i medycznych oraz politechnik, na zajęcia związane z chemią, technologią i biotechnologią żywności, a także bromatologią i żywieniem człowieka.[okł.].
Spis treści:Składniki wpływające na reologiczne cechy żywności ; Rola składników, utleniaczy i przeciwutleniaczy w żywności ; Nauki o żywieniu w erze postgenomicznej : Niieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia ; Alergeny w żywności ; Mutagenne i rakotwórcze składniki żywności ; Analiza żywności
zob. w.bibliotece.pl
Media files:
Availability:
Biblioteka Ekonomiczno-Techniczna
There are copies available to loan: sygn. 104 (1 egz.)
Notes:
Target audience note
Dla studentów i pracowników nauk. wydz. związanych z chemią, technologią i biotechnologią żywności, żywieniem człowieka, bromatologią itp.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again